Domaine WACH

" Découvrez les grands crus d'Andlau et une famille de vignerons passionnés et passionnants ! "

Le domaine Wach est une entreprise familiale située à Andlau, une jolie commune viticole du Bas-Rhin, en Alsace. D’artisans tonneliers à artisans vignerons, nous cultivons la volonté de bien faire à l’échelle humaine. Nous prenons plaisir à dessiner de grands vins de cépage sur 9 hectares.

Un nouvel élan de dynamisme accompagne l’arrivée de Pierre – 7e génération à la tête du domaine – et de sa conjointe Jessica, sommelière québécoise. Le millésime 2022 est le premier étiqueté officiellement bio. L’envie de trouver le « logique » inhérent au mot Biologique marque une conversion pleinement réfléchie, en synergie avec nos vignes escarpées.

Sensible aux avancées technologiques dans le secteur vitivinicole, Pierre accorde une attention particulière aux progrès inhérents au métier d’artisan vigneron. Parmi eux, notons la cryo-extraction, l'utilisation de la micro-oxygénation limitant les intrants dans le vin, et un procédé innovant pour la régulation de la concurrence dans les vignes sans labour profond. Ces perfectionnements nous permettent notamment de gagner en précision et en finesse.

Les vins secs sont à l’honneur. Passion et rigueur se ressentent dans le verre, où les vins sont cristallins, et taillés pour la gastronomie. Ils trouvent une place convoitée sur des tables exceptionnelles en France, différents pays européens, et à l’international. À l’exportation, nous préservons d’excellentes relations commerciales avec le Japon, la Pologne, et le Canada.

Au domaine Wach, les Grands Crus Moenchberg, Wiebelsberg et Kastelberg se racontent en Riesling. Respectivement issus d’un terroir de marno-calcaire, grès rose, et schiste, ces vins font le bonheur des plus patients. Commercialisés trois ans après leur mise en bouteilles, nous veillons à ce que les différents éléments soient harmonieux avant que vous puissiez trinquer. Le Riesling représente près de 40% de notre encépagement. Nous l’aimons sec, vibrant, et minéral.

Aussi dans un style sec, le Sylvaner, Pinot Blanc, Muscat, Pinot Gris, Gewurztraminer et Pinot Noir valsent en cave. À l’image de notre petite structure, les différentes cuvées sont disponibles en quantité modérée.

En perpétuelle quête d’amélioration, la dernière année fut marquée par les déplacements professionnels, la modernisation de nos outils, de nouveaux projets, et l'arrivée de notre bébé, Jules Wach. La prochaine année s’annonce tout aussi passionnante !